Ẩm Thực

Cách làm bánh trung thu dẻo đậm vị truyền thống

Trung thu là một ngày lễ lớn trong năm và món ăn không thể thiếu trong ngày đặc biệt này là bánh trung thu. Loại bánh này thường được làm thành hình tròn và hình vuông thay cho lời cảm tạ trời đất đã mang đến cho con người một mùa màng thuận lợi, sung túc. Bên cạnh đó, chiếc bánh còn là cầu nối giúp đoàn tụ, quây quần các thành viên trong gia đình lại với nhau. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm bánh trung thu dẻo đơn giản, đậm vị truyền thống mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được.

I. NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRUNG THU DẺO

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

  • 300g bột bánh dẻo
  • 500g đường cát trắng
  • 300ml nước
  • Một ít nước hoa bưởi
  • Dầu ăn
  • Nước cốt chanh

Nguyên liệu làm nhân bánh:

  • 200g đậu xanh
  • 80g đường cát trắng
  • Dầu ăn
  • Một ít bột mì
  • Một ít bột trà xanh
  • Nước sạch

II. CÁC BƯỚC THỰC HIỆN BÁNH TRUNG THU DẺO

– Bước 1. Làm nhân bánh dẻo

  • Trước tiên các bạn cần ngâm đậu xanh từ 4-5 tiếng để đậu mềm. Sau đó cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu. Nấu đậu với lửa vừa và nhỏ đến khi đậu nhừ. Quá trình này mất tầm 20-30 phút. Sau đó cho đậu đã mềm và đường trắng vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
  • Đậu xanh đã xay nhuyễn bắc lên một cái chảo chống dính, thêm dầu ăn vào sên với lửa nhỏ trong vòng 15 phút để đậu xanh ráo nước và đặc sệt lại
  • Tiếp theo, cho bột mì và bột trà xanh hoà với nước sạch, khuấy đều để bột tan hết. Cuối cùng đổ bột vào chảo và tiếp tục đun đến khi bột đặc quánh lại.
  • Sau khi đậu đã nấu chín, để nguội một lát rồi nặn đậu thành những viên tròn nhỏ.
Các bạn khéo léo vê đậu xanh thành những viên hình tròn đều nhau.

– Bước 2. Nấu nước đường

  • Hòa đường cát với nước, sau đó khuấy đều để tan bớt đường sau đó bắc lên bếp và đun sôi với lửa nhỏ.
  • Sau 10-15 nước đường đã sôi thì cho nước cốt chanh vào. Các bạn để lửa lớn trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Nước cốt chanh sẽ giúp vỏ bánh có hương vị thơm ngon hấp dẫn hơn.

Tham khảo: Cách làm món khoai tây chiên

– Bước 3. Làm vỏ bánh dẻo

  • Trước tiên, các bạn cho một ít dầu ăn và tinh dầu bưởi vào nồi nước đã được đun sôi trước đó. Các bạn chỉ nên cho một lượng nhỏ tinh dầu bưởi để bánh có mùi thơm, nếu cho quá nhiều bánh sẽ đắng và khó ăn.
  • Tiếp theo, từ từ cho bột bánh dẻo vào nước đường và trộn thật mạnh và đều tay để bột tan hết trong nước và tạo thành một hỗn hợp đặc sệt, dẻo mịn. 
  • Sau khi bột đã dẻo thì phủ bột khô lên và để trong vòng khoảng 15-20 phút.
Cho bột dẻo vào nước đường từ từ và trộn đều tay.

– Bước 4. Tạo hình cho bánh dẻo

  • Các bạn chia phần vỏ bánh theo tỉ lệ phù hợp với nhân bánh đã được vê tròn từ trước. Tiếp theo, dùng dụng cụ cán bột để cán bột mỏng và đều nhau. Sau đó giàn bột ra tay và cho phần nhân đậu xanh vào giữa rồi vê lại. Bước này các bạn phải làm cẩn thận để vỏ bánh bao đều lấy phần nhân, tránh trường hợp bị lộ phần nhân.
  • Tiếp đến các bạn lăn chiếc bánh qua bột lớp bột khô để ép bánh dễ hơn, giúp bánh không bị dính.
  • Cuối cùng các cho bánh vào khuôn ép và ép chặt, giữ trong vòng 10-15s để chiếc bánh rõ hình. Như vậy là các bạn đã hoàn thành xong món bánh trung thu dẻo.

Tham khảo: Cách làm kim chi cải thảo

Các bạn có thể thưởng thức bánh sau khi mới làm xong. Tuy nhiên, bánh sẽ ngon hơn nếu chúng ta để thêm 1-2 ngày. Bởi lúc đó bánh sẽ chuyển màu trong và ăn sẽ dẻo hơn. Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh được xem là loại bánh có hương vị truyền thống. Tuy nhiên, các bạn hoàn có thể thay thế một loại nhân khác tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người. 

III. CÁCH BẢO QUẢN BÁNH TRUNG THU DẺO

Muốn bảo quản bánh trung thu dẻo, trước tiên các bạn phải đặt bánh trung thu trong một chiếc hộp nhựa mỏng, nhỏ và gói kín bằng bao nilon. Điều này sẽ giúp bánh dẻo được giữ sạch, không bị méo mó và tránh bị khô. 

Bánh trung thu dẻo có thể để được trong 7 ngày ở nhiệt độ phòng mà bánh vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Thời gian đó có thể kéo dài hoặc rút ngắn lại tùy vào độ ngọt của bánh. Bánh dẻo càng ngọt thì càng để được lâu. Sau khoảng thời gian này, nếu muốn bảo quản lâu hơn các bạn phải cho bánh vào ngăn mát của tủ lạnh và dùng dần.

1
Leave a Reply

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
0 Comment authors
Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
trackback

[…] Có thể bạn quan tâm: cách làm bánh trung thu dẻo […]