Ẩm Thực

Vào bếp với công thức làm món chả mực ngon bổ dưỡng ngay tại nhà

Món chả mực là món ngon không thể bỏ qua mỗi khi bạn rảnh rỗi. Công đoạn làm chả mực hơi lâu nhưng đổi lại bạn sẽ có ngay một bữa cơm ngon đúng chuẩn. Dưới đây chúng tôi xin giới thiệu cách làm chả mực ngon bổ dưỡng ngay tại nhà. Bạn và tôi cùng vào bếp nhé. 

I. Cách làm chả mực

Nguyên liệu cho món chả mực 

  • Mực tươi: 700 gr
  • Tôm: 200 gr
  • thịt mỡ: 0,5 gr
  • thịt nạc: 0,5 gr
  • Hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm 

Sơ chế nguyên liệu cho món chả mực  

  • Mực tươi sau khi mua về bạn đem đi lấy sạch túi mực, lột da mực, dùng muối hoặc gừng tươi xát lên thân mực để mực bớt nhớt và khử mùi tanh, sau đó để thật ráo và cắt từng miếng nhỏ. Phần râu mực cắt thành khúc nhỏ và bỏ riêng.
  • Tôm bạn nên lột sạch võ, bỏ đầu và bỏ đuôi và nên lấy sạch đường chỉ đen trên thân tôm sau đó rửa sạch, để ráo và cắt miếng nhỏ.
  • Thịt mỡ và thịt nạc rửa sạch và để ráo
  • Khi các nguyên liệu đã được sơ chế xong bạn cho mực, tôm, thịt nạc thịt mỡ vào một cái tô lớn để chuẩn bị ướp gia vị.
  • Bạn cho 1 muỗng cà phê hạt nêm , 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nước mắm + ½ muỗng hạt tiêu, ½ muỗng đường vào trộn đều với nhau cho các nguyên liệu mực tôm thịt thấm gia vị và ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. phần râu mực bạn cũng ướp gia vị và lấy màng bọc thực phẩm bọc các nguyên liệu lại, sau đó cho vào tủ lạnh.

Cách làm món chả mực đúng chuẩn 

Bước 1: giã mực bằng tay hoặc xay mực 

Khi các nguyên liệu đã ngấm gia vị bạn cho vào cối đá để giã sao cho hỗn hợp nhuyễn và mềm. Nếu bạn không muốn dùng tay giã hoặc không có nhiều thời gian để làm bạn có thể cho vào máy xay để xay nhuyễn như làm giò. Trong quá trình xay nếu mực bị nóng quá thì dừng xay cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 45 phút sau đó đem đi xay tiếp cho đến khi hỗn hợp đã nhuyễn mịn. Với cách làm này bạn có thể tiết kiệm được thời gian, tuy nhiên sẽ làm giảm độ thơm ngon, dai giòn của chả mực. Nếu được bạn nên giã bằng tay để đảm bảo độ ngon, thơm, săn chắc của hỗn hợp mực tôm thịt nhé. 

Tiếp theo bạn đem phần râu mực trước đó bỏ vào hỗn hợp chả mực tươi sống trên tiếp tục giã để râu mực hòa quyện thành hỗn hợp mềm mịn và nhuyễn. Với việc bỏ râu mực như thế này sẽ tạo nên sự giòn dai sần sật khi ăn miếng chả mực.

Tham khảo: Các công ty cung cấp thực phẩm uy tín

Bước 2: Nặn chả mực 

Trước tiên khi bước vào khâu nặn chả mực, bạn cho 1 ít dầu ăn vào lòng bàn tay để khi nặn chả mực sẽ không dính vào lòng bàn tay.

Bạn nặn chả mực thành những miếng trọn dẹt vừa ăn. Thực hiện làm cho đến khi hết hỗn hợp chả mực trên.

Bước 3: Chiên chả mực

Bật bếp lên cho dầu ăn vào chảo và đun sôi, khi dầu ăn đã sôi bạn cho chả mực vào chiên. Lưu ý nên để dầu ngập chả mực để chín đều 2 mặt, lửa để vừa phải không to quá hoặc nhỏ quá. Nếu lửa quá to chả mực dễ bị cháy và chín quá như thế mực sẽ bị khô. Nếu lửa nhỏ thì mực không chín đều ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Trong quá trình chiên mực chả có thể phồng to khi chiên và xẹp lại khi mực đã chín và được vớt ra. Đó là điều bình thường khi làm món chả mực. Khi chả mực có màu vàng ươm ở 2 mặt là chả mực đã chín, bạn vớt ra để vào rổ có sẵn giấy thấm dầu để món ăn bớt dầu khi ăn không bị ngấy. 

Chả mực có thể ăn kèm với cơm và nước mắm tỏi chanh vô cùng thơm ngon, ăn kèm với rau để tăng hương vị cho món ăn nhé.

Khi bạn ăn không hết có thể bỏ chả mực vào ngăn đá bằng cách gói chả mực còn thừa bằng màng bọc thực phẩm. 

Với cách làm này bạn có thể bảo quản được trong 3 – 5 ngày, khi ăn thì lấy chả mực ra chiên lại cho nóng để thưởng thức.

Tuy nhiên bạn nên căn lượng nhu cầu sử dụng của gia đình trong một bữa ăn như thế sẽ tốt hơn để đảm bảo món chả mực được thưởng thức là tươi ngon nhất và đảm bảo chất lượng nhất. Không nên để chả mực quá lâu trong tủ lạnh, như thế món ăn đã không còn đảm bảo chất lượng, và có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe của người ăn. Ngoài ra, nếu bạn không thể tự tay làm món chả mực, có thể mua chả mực ngon ở một số địa chỉ kinh doanh chả mực uy tín như Vifoodshop, Chả mực quảng ninh …Đây đều là các đại lý kinh doanh có nhiều năm trong nghề và tạo dựng được thương hiệu uy tín tại Hà Nội cũng như trên toàn quốc

II. Cách giúp bạn chọn được mực tươi để làm món chả mực thơm ngon

Để làm được món chả mực ngon  thì trước tiên nguyên liệu chính của nó là mực tươi. Mực tươi là yếu tố quyết định đến 90 % độ thành công của món ăn. Nhưng làm thế nào để chọn được mực tươi không phải ai cũng biết. Dưới đây chúng tôi sẽ chỉ bạn cách lựa chọn được mực tươi đúng chuẩn. 

Để mua được sản phẩm mực tươi bạn cần để ý 4 yếu tố sau để mua được mực tươi khi đi chợ nhé:

Thứ nhất: Độ săn chắc của mực 

Mực tươi là khi bạn dùng tay ấn vào phần thân mực thì bình thường nếu con mực còn tươi thì phần thân sẽ vô cũng săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là khi bàn lấy tay ấn vào thân mức và khi thả tay ra mực sẽ trở về trạng thái ban đầu rất nhanh. Ngược lại, khi mực đã không còn tươi thì phần thân mực thường rất nhão, độ đàn hồi kém. Khi bạn ấn tay vào và để tay ra thì mực bị lõm một lúc lâu mới trở về được trạng thái bạn đầu. Mực có săn chắc thì khi làm mực sẽ không bị nhão, đảm bảo độ giòn dai cho món ăn khi thưởng thức. Khi chọn mực cho món chả mực bạn nên chọn những con mực săn chắc,có thân dày thì món ăn sẽ ngon hơn, thơm hơn, hấp dẫn hơn.

Thứ hai: Mắt của con mực

Mắt mực là yếu tố bên ngoài bạn dễ nhận biết và nhìn thấy nhất. Khi mua mực bạn nên lấy con mực lên và xem kỹ vào mắt của nó. Mực khi còn tươi thì mắt mực thường có màu mắt rất sáng và trong veo đến mức bạn có thấy phần ngươi mắt bên trong của mực. Ngược lại, nếu mực đã bị ươn hoặc để lâu thì mắt mực thường rất mờ và đục.

Thứ ba: Màu sắc của con mực 

Màu sắc của mực rất dễ dàng nhìn thấy. Một con mực con tươi ngon có màu sắc vô cùng bắt mắt. Mực tươi là khi mực có màu sáng bóng, phần màu nâu sẽ càng nậu đậm chứ không nhợt nhạt, phần màu trắng sẽ là màu trắng đục như sữa, chứ không phải màu trắng tinh. Bạn không nên chọn những con mực đã có màu sắc lạ như thế có thể mực đã bị ươn khi làm món ăn sẽ không còn đúng vị ngon của mực nữa.

Tham khảo: Cách làm món nộm sữa

Thứ tư: Râu mực

Đây là cách bạn có thể dễ dàng nhìn bằng mắt thường. Một con mực tươi ngon khi mực còn nguyên vẹn, phần đầu và phần thân không bị tách rời. Nếu mực tươi thì phần râu mực thường săn chắc. Nếu mực đã bị ươn thì phần râu mực thường lỏng lẻo, không được săn chắc. Khi mua bạn lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu.

Với những mẹo nhỏ đơn giản bạn đã có thể lựa chọn ngay được những con mực tươi chất lượng để làm món chả mực thơm ngon mà lại đảm bảo chất lượng, giá trị dinh dưỡng cao, bổ sung thêm năng lượng cho các thành viên trong gia đình.

Món ngon hấp dẫn với công thức làm món chả mực cụ thể và tỉ mỉ. Hy vọng bạn đã có thể thêm một món ăn mới thành công từ công thức mà chúng tôi giới thiệu. Món ngon thì ngại gì mà bạn không lăn vào bếp trổ tài nấu nướng của mình để bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với cách làm món chả mực thơm ngon ngay tại nhà nhé!

7
Leave a Reply

avatar
5 Comment threads
2 Thread replies
1 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
adminNguyễn Minh TânHoàng Thị Thùy Quỳnh Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
Hoàng Thị Thùy Quỳnh
Guest
Hoàng Thị Thùy Quỳnh

Cách làm chả mực rất hay, cảm ơn bạn nhiều nhé

trackback

[…] Xem thêm: Cách làm chả mực tại nhà […]

trackback

[…] Xem thêm: Cách làm chả mực tại nhà […]

Nguyễn Minh Tân
Guest
Nguyễn Minh Tân

Hi, trước đọc bài cách làm chả mực của vnexpress mà không làm được. thấy bài viết ở đây dễ hiểu hơn nhiều

trackback

[…] Xem thêm: Cách làm chả mực tại nhà  […]