HomeẨm Thực

Đặc Sản Thanh Hóa Là Gì ? Đừng Bỏ Qua Khi Tới Xứ Thanh

Đặc Sản Thanh Hóa Là Gì ? Đừng Bỏ Qua Khi Tới Xứ Thanh
Like Tweet Pin it Share Share Email

Khắp mọi vùng Thanh Hóa, bất cứ nơi nào cũng có thể gặp được những đặc sản, món ăn ngon, phong tục, tập quán mang đậm bản sắc địa phương.

Ẩm thực là nội dung quan trọng góp phần không nhỏ vào việc làm nên đời sống, văn hóa của từng vùng miền. Khám phá văn hóa ẩm thực Thanh Hóa là tìm hiểu được một nét đẹp đặc trưng trong phong cách ăn uống của người dân, bình dị, giản dị mà gần gũi, đơn sơ, không cầu kì mà nặng nghĩa tình.

Món ăn đặc sản Thanh Hóa về cơ bản không cầu kỳ, cách chế biến, nấu nướng không phức tạp, mất nhiều thời gian nhưng hương vị, hình thức, chất lượng thực sự thu hút vì sự mộc mạc, giản dị, chân thực và gây được thiện cảm với nhiều người. Vậy những món ăn đặc sản Thanh Hóa là gì ? Nếu bạn chưa biết Thanh Hóa có đặc sản gì để làm quà thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé !

1, Nem chua Thanh Hóa

Nhiều nơi trên đất nước ta không riêng gì xứ Thanh có món nem chua. Tuy nhiên, nem chua Thanh Hóa khác các nơi bởi sự đặc trưng, không lẫn được. Công đoạn làm ra món nem chua quan trọng từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến lúc gói. Thịt nạc là phần nạc ngon, lọc kỹ mỡ, bì lợn thái thành sợi nhỏ trộn đều cùng thính, đường, bột ngọt, hạt tiêu bắc, muối. Nem chín, thơm ngon có màu hồng dịu, vị chua thanh, nhẹ nhàng.

Khi ăn miếng nem cảm nhận thịt lên men cộng vị chua rôn rốt của tỏi, cái cay của ớt thái lát, lá đinh lăng hăng nhẹ. Nem gói hai ngày là có thể ăn được, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh giúp bảo quản nem thêm 3, 4 ngày nữa. Cách nhận biết nem đã đủ chín chưa còn dựa vào cảm quan bên ngoài là lớp lá chuối gói nem chuyển dần từ màu xanh thẫm sang vàng vàng. Hàng ngàn người thợ đã làm ra những chiếc nem chua nhỏ bé nhưng ấm áp tình người. Nem chua mỗi vùng miền thuộc Thanh Hóa có thay đổi ít nhiều nhưng về cơ bản đều truyền tải được hồn của món ăn.

Tham Khảo: Ăn hạt điều đúng cách thế nào ?

Nem chua là món quà rất quý, thể hiện phong cách và sắc thái xứ Thanh. Đi đâu xa, mang biếu bạn bè mấy chục nem chua xâu lạt như gửi gắm vào đó bao nhiêu tình cảm. Hiện nay, nếu bạn chưa biết địa chỉ mua đặc sản Thanh Hóa tại Hà Nội, Sài gòn có thể ghé Ẩm Thực 24h. Đây là địa chỉ uy tín cung cấp các sản phẩm đặc sản Thanh Hóa như Nem chua, Mực khô

Nem chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa

2, Chả tôm

Chả tôm – món ăn Thanh Hóa cũng rất nổi tiếng. Chả tôm, cũng được xếp vào những món ẩm thực đặc sắc của tỉnh Thanh Hóa.

Đến TP. Thanh Hoá, không thể không thưởng thức món chả tôm đặc sắc. Chả tôm làm chủ yếu từ nguyên liệu là tôm có thêm thịt cùng gia vị. Miếng chả tôm được người thợ gói rất khéo, đều tăm tắp trên vỉ nướng. Màu đỏ hồng của miếng chả cứ đậm dần lên trên lò than.

Bàn tay tài hoa, khéo léo, giản dị, chân thành của những người bán hàng nơi đây mang tới cho bạn một bữa ăn ngon lành, đáng nhớ. Vị ngọt của tôm hòa lẫn cùng nước chấm, thêm đu đủ, cà rốt thái nhỏ, rau sống và bún. Không phổ biến như món nem chua, chả tôm đem lại hình ảnh thân thương, gần gũi của con người thành phố và làm nên vẻ đẹp của người và đất xứ Thanh.

Chả Tôm
Chả Tôm

3, Bún chả

Một món ăn khác nữa của thành phố Thanh Hóa, bún chả! Dọc theo các con đường trên các tuyến phố, gánh bún chả, quán bún chả xuất hiện nhiều. Mỗi sáng sớm, mùi chả thơm bay lan khắp phố. Bún chả bán buổi sáng sớm, suất bún chả từ 10 đến 30 nghìn. Điểm đặc biệt của món bún chả là miếng chả băm nhỏ như trái chanh, được nướng thơm, ngọt, ăn không hề béo ngậy hoặc khô xác.

Bún chả Thanh Hoá rất khác với bún chả các nơi khác. Ngồi ăn bún chả cùng người thân trên hè phố, miếng chả, bát nước chấm, tâm hồn người bán hàng tỏa ra, diu dịu trong buổi sớm mai là cảm giác khó quên. Món quà này cũng được bán ở nhiều địa phương trong tỉnh Thanh và đĩa bún bao giờ cũng đầy đặn như tấm lòng của người dân quê còn nghèo nhưng hiếu khách. Bún chả Thanh Hoá có vị riêng, độc đáo khác hẳng bún chả Hà Nội và các vùng miền khác.

4, Chè lam phủ Quảng

Thành nhà Hồ là di tích lịch sử của Thanh Hóa. Địa chỉ văn hóa này thuộc huyện Vĩnh Lộc, quê hương của món chè lam Phủ Quảng. Chè lam là món quà bánh dân giã có từ lâu đời. Về Vĩnh Lộc đúng ngày mưa giáp đông, cái lạnh và hạt mưa không ngăn được niềm hứng khởi và sự tích cực của tôi. Nhìn ra xung quanh hai bên con đường dẫn ra thị trấn Vĩnh Lộc và hướng đến khu di tích lịch sử nhà Hồ, không gian mênh mông, rộng lớn, những ruộng dưa cuối vụ lá đã ngả màu, trường THPT Vĩnh Lộc nghiêm trang và thanh lịch.

Tham Khảo: Chã Mực Giã Tay Đặc Sản Nổi Tiếng Hạ Long

Cầm món quà chè lam Phủ Quảng trên tay, xúc động và biết ơn người thợ thủ công làng nghề truyền thống. Mật mía hòa quyện cùng gạo nếp, lạc, gừng làm ấm lại cảm xúc của tôi trong chiều đông mưa lạnh.

5, Bánh gai Tứ Trụ

Bánh gai Tứ Trụ là tên gọi của món bánh dẻo, mềm thơm có màu sẫm đen của lá gai. Trên đôi quang gánh người thợ làm bánh đi xe buýt từ sáng sớm xuống thành phố để cạnh vỉa hè, những chiếc bánh gai gói buộc gọn gàng bằng chiếc lạt nhuộm hồng. Làng nghề ở Thọ Diên, Thọ Xuân vốn làm bánh gai và nhiều sản phẩm ẩm thực uy tín. Bánh có nhân đậu xanh, ngọt mà không hắc, thoảng hương đồng gió nội. Chiếc bánh vẫn giữ trong mình những gì quen thuộc nhất của đồng bãi, ruộng vườn, bánh sinh ra từ bàn tay tảo tần, khéo léo của bà của mẹ.

Quy trình làm bánh gai tuy không khó nhưng khá công phu. Nguyên liệu làm bánh gồm lá gai, gạo nếp (nếp nương hoặc nếp hoa cau) được xay thành bột. Phần không thể thiếu được để chiếc bánh thơm ngon là nhân bánh. Nhân bánh được làm từ đậu xanh, dầu chuối, đường và thịt lợn nạc. Bột lá gai, bột nếp, trộn cùng mật mía cho thật kỹ đều rồi ủ trong một đêm. Người thạo nghề nếu thấy mật loãng thường phải đem cô lại và phải để cho mật nguội tự nhiên mới ngâm ủ. Bột được đem vào cối giã sao cho kết dính, hòa thấm vào nhau.

Khâu giã bánh góp phần quyết định chất lượng của bánh. Phải trộn thật đều từ trên xuống dưới và từ dưới lên trên sao cho bột mịn mềm dẻo có màu đen bóng. Đây là công đoạn khó, đòi hỏi phải có kinh nghiệm thực tiễn. Công đoạn này nếu xử lý không tốt sẽ dẫn đến tình trạng nhão hoặc cứng.

Những người làm nghề có kinh nghiệm pha chế mật “non” hoặc “già” còn tùy thuộc vào thời tiết nữa. Những người thợ giàu kinh nghiệm thường lấy mắt để nhận biết. Bột là thành phần chính của bánh, lấy nhân cho vào giữa vê tròn rồi lăn bánh trên mâm đã rải vừng. Làm bánh gai không thể thiếu vừng vì nó tạo cho chiếc bánh thêm ngọt, bùi, béo và dễ bóc. Một chiếc bánh đạt yêu cầu phải mịn và ngon có được vị thơm của lá gai, dầu chuối; dẻo của gạo nếp, vị ngọt của mật mía, bùi của đậu, vị béo ngậy của thịt, mùi thơm thoảng của vừng.

Bánh Gai
Bánh Gai

5, Bánh lá

Bánh là được làm từ gạo tẻ. Gạo tẻ ngon xay nước bằng cối đá rồi tiếp tục cho nước bột gạo trắng mịn đặc lại trên bếp lửa. Muốn nhân của bánh ngon, cần thịt ba chỉ băm nhỏ cùng mộc nhĩ, hành khô. Bánh lá đã gắn với tuổi thơ của nhiều người Thanh Hoá thuộc thế hệ 7X.

Bánh tẻ, bánh răng bừa cũng là tên của bánh lá. Có lẽ bánh răng bừa được gọi rộng rãi hơn cả. Vì thật đơn giản bánh có hình của chiếc răng bừa. Người thợ rải đều bột bánh trên chiếc lá chuối để nằm ngang, gấp lá gói bánh lại, cố định buộc bánh bằng các sợi dây lạt. Mặc dù vậy, ở Thanh Hóa, người ta không dùng dây lạt, mà chỉ gói bánh bằng lá chuối tươi hơ mềm trên lửa. Bánh lá, là tên riêng mà người dân Thanh Hóa gọi tên. Ở Huế cũng có một loại bánh tương tự bánh lá mang tên bánh nậm…

bánh lá
bánh lá

6, Nước mắm

Mùi nước mắm đã trở nên thân thuộc với nhiều người dân xứ thanh. Nước mắm là sản phẩm làm từ cá biển ủ. Người dân thành phố Sầm Sơn, Tĩnh Gia, coi nước mắm như món ẩm thực điển hình mang hơi thở của biển quê hương. Mỗi khi nấu cá hay kho thịt bằng nước mắm Ba Làng (Tĩnh Gia) là cả phố, cả làng được thưởng thức hương vị đặc trưng với cái mặm mòi của biển. Nước mắm Ba Làng – một nhãn hiệu quen thuộc với người tiêu dùng Thanh Hóa và các tỉnh lân cận bởi màu mắm vàng óng, hương thơm và vị ngọt đậm đà.

Cơ sở luôn tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm của ngành, đạt tiêu chuẩn theo tiêu chuẩn của Bộ y tế các chỉ tiêu lý hóa, vi sinh và quy định về bao bì, nhãn mác. Thương hiệu nước mắm Ba Làng đã được đăng ký Logo và Bố cục tại Cục sở Hữu trí tuệ Việt Nam, danh hiệu huy chương vàng hàng Việt Nam chất lượng cao phù hợp tiêu chuẩn và cúp quả cầu vàng do VCCI cấp. Độ đạm là tiêu chí đầu tiên để đánh giá tổng hàm lượng Nitơ có trong nước chấm, nhưng quyết định giá trị dinh dưỡng lại do tỷ lệ đạm Amin.

Nước mắm truyền thống có một vị trí riêng trong tâm hồn người Việt Nam như một bản sắc văn hóa ẩm thực Tới miền đất xứ Thanh, ngắm nhìn cuộc sống hàng ngày cùng các sinh hoạt đời thường của con người,  thưởng thức những món ăn ẩm thực ở đây đều mang lại những cảm xúc khó phai. Văn hóa trong đó có ẩm thực là phần thiết yếu không thiếu được trong đời sống. Cách ăn uống, cách làm ra món ăn cho ta nhận biệt được phong tục tập quán, đời sống vật chất và tinh thần của nhân nhân.

Bài viết trên đây là vài nét về ẩm thực Thanh Hóa là một cách để đề cao, ngưỡng mộ, để yêu và để góp phần làm đẹp thêm các giá trị văn hóa của mảnh đất giàu truyền thống. Nếu bạn chưa biết đặc sản Thanh Hóa làm quà thì hãy thưởng thức ngay những món ăn trên nhé. 

Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *